Para muitas pessoas, a cafeína é a
principal razão para beber café. Mas, por alguma razão, acredita-se que o café
expresso contenha muito mais cafeína do que o café coado. Essa crença pode ter
origem em alguns mitos populares sobre o café expresso e sobre a cafeína em
geral. Vamos explorar esses mitos e separar a verdade da ficção.
O primeiro mito é que o café expresso é
feito com grãos de café especiais, mais potentes em cafeína do que os
utilizados para fazer café coado. Na verdade, o café expresso é normalmente
feito com os mesmos grãos usados para o café coado. Além disso, a diferença na
quantidade de cafeína entre os grãos de café é relativamente pequena. A
quantidade de cafeína no café varia muito mais com a forma como ele é
preparado.
O segundo mito é que o processo de torra do
café expresso resulta em mais cafeína por porção. Isso também não é verdade. O
processo de torra pode afetar o sabor e o aroma do café, mas não tem muito
impacto na quantidade de cafeína. Na verdade, o café expresso tem uma
concentração muito menor de cafeína do que o café coado. Isso porque o café
expresso é preparado com uma quantidade menor de água, o que resulta em uma proporção
maior de cafeína por unidade de volume. Uma dose típica de café expresso tem
cerca de 50 a 100 mg de cafeína, enquanto uma xícara de café coado pode ter
entre 95 a 200 mg de cafeína, dependendo do tamanho e do tipo de grão
utilizado.
O terceiro mito é que o sabor intenso do
café expresso é um sinal de maior teor de cafeína. Na verdade, o sabor intenso
do café expresso é resultado da pressão usada para extrair o café. A pressão
força a água quente através do café em alta velocidade, o que cria uma bebida
mais concentrada e saborosa.
Então, por que tantas pessoas ainda
acreditam que o café expresso tem mais cafeína do que o café coado? Uma
possível explicação é que a cafeína é um composto amargo, e o café expresso é
mais intenso em sabor do que o café coado. A crença pode, portanto, ser uma
associação equivocada de intensidade de sabor com maior teor de cafeína.
Em resumo, o café expresso contém menos
cafeína por porção do que o café coado. A diferença de sabor entre as duas
bebidas é resultado do método de extração e não do teor de cafeína. Se você
estiver procurando um café com mais cafeína, provavelmente é melhor optar por
uma xícara de café coado em vez de um café expresso. Mas, como mencionado
anteriormente, vários fatores podem afetar a quantidade de cafeína em uma
xícara de café. É importante lembrar que o café é uma bebida complexa, e o
sabor e a qualidade do café dependem de muitos fatores além do teor de cafeína
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Conheça as diferenças entre café expresso e café coado
O café é uma das bebidas mais populares do
mundo, com muitas pessoas preferindo o café coado e outras o café expresso.
Mas, você sabe qual é a diferença entre esses dois tipos de café?
O café coado é preparado com grãos de café
moídos, geralmente colocados em um filtro de papel ou de metal. A água quente é
vertida sobre o café moído, passa pelo filtro e cai em uma jarra ou xícara
abaixo. O resultado é uma bebida suave, com um sabor mais leve e menos
concentrado.
Já o café expresso é feito com grãos de
café torrados mais escuros e finamente moídos. A água é forçada através do café
moído em alta pressão e temperatura, produzindo uma bebida mais forte e
encorpada, com uma camada espessa de creme na parte superior.
Uma das razões pelas quais as pessoas
acreditam que o café expresso tem mais cafeína do que o café coado é porque a
cafeína é um composto amargo, e o café expresso é torrado em uma torra mais
escura, o que cria uma concentração maior de moléculas "amargas". No
entanto, essa conexão é incorreta. Os compostos amargos que surgem de torras
mais escuras não se devem à cafeína, mas sim a compostos amargos criados
durante a reação de Maillard.
Embora o café expresso tenha uma
concentração maior de cafeína por porção em comparação ao café coado, uma
xícara de café coado pode ter mais cafeína no total, dependendo da quantidade
de café utilizado e do tamanho da xícara.
Além disso, é importante lembrar que a
qualidade e o sabor do café dependem de muitos fatores, como a qualidade dos
grãos, o método de preparo e a habilidade do barista ou do preparador de café
em casa.
Em resumo, tanto o café expresso quanto o
café coado têm seus próprios sabores e características únicas. A escolha entre
um ou outro depende das preferências pessoais de cada um. Mas,
independentemente de qual seja a sua escolha, lembre-se de apreciar o café com
moderação e escolher sempre a melhor qualidade de grãos possível.